En dehors de l'Octogone, Knutsson est une personne discrète qui préfère laisser son combat parler pour elle. Cependant, elle est connue pour son dévouement à l'entraînement et à l'amélioration constante de ses compétences. Elle est une source d'inspiration pour les jeunes athlètes, en particulier les femmes, montrant que la détermination, le travail acharné et la passion peuvent mener au succès.

Actuellement, Knutsson continue de dominer la catégorie des Strawweight avec son palmarès invaincu. Elle vise à affronter les meilleurs combattants de sa catégorie et à prouver qu'elle est la meilleure. Avec sa détermination, son talent et son éthique de travail, il ne fait aucun doute que Josefine "Thunder" Knutsson a un avenir brillant dans le monde du MMA.